CAVA SEMI-SECO ØKO Vega Medien, Cavas Marevia Valencia
Vega Medien Cava Semi Seco – Elegant, økologisk og fyldt med finesse
Vega Medien Cava Semi Seco er en halvtør, økologisk mousserende vin, produceret af Cavas Marevia, en af de førende producenter af Cava i Valencia. Denne Cava fremstilles på håndplukkede druer fra økologisk dyrkede vinmarker i Requena, hvor de ideelle vækstbetingelser sikrer en vin med friskhed, finesse og aromatisk kompleksitet.
I Spanien har produktionen af Cava udviklet sig markant de seneste år, og mens markedet domineres af få store spillere, er det hos mindre kvalitetsfokuserede producenter, som Cavas Marevia, at man finder mere karakterfulde og autentiske vine.
Producenten – Cavas Marevia
Cavas Marevia blev grundlagt i 2007 og er i dag Valencias førende Cava-producent. Med sit topmoderne vineri og et stærkt fokus på økologi og bæredygtighed, har huset etableret sig som en producent af mousserende vine i topkvalitet.
Vinmarkerne ligger i 600-700 meters højde i Requena, hvor store temperaturforskelle mellem dag og nat, samt den kølende indflydelse fra Middelhavet, skaber de perfekte betingelser for aromatiske druer til mousserende vine.
Bæredygtighed er en central del af produktionen, og siden 2019 har Cavas Marevia investeret massivt i at reducere deres CO₂-aftryk. Vingården er drevet af solenergi (300 kW solcellepaneler), og deres indsats for en grønnere produktion er blevet belønnet med certificeringen fra Sustainable Wineries for Climate Protection.
Vinifikation – Traditionelt håndværk med moderne præcision
Denne Cava Semi Seco fremstilles på en klassisk blanding af 75% Macabeo (Viura) og 25% Chardonnay, dyrket økologisk på udvalgte parceller. Druerne håndplukkes i små kasser for at undgå masning og oxidering, hvilket bevarer deres friskhed og aromatiske intensitet.
• Skånsom presning sikrer, at kun den fineste most anvendes.
• Første gæring sker på ståltanke, hvor vinen hviler på sit lie (bundfald) i flere måneder for at udvikle struktur og kompleksitet.
• Andengæringen foregår på flaske i 12 måneder efter den traditionelle metode (Méthode Traditionnelle), hvor vinen langsomt udvikler sin fine mousse og cremede tekstur.
En god Cava kræver tid, da langsom gæring resulterer i finere, mere elegante bobler og en vin med større kompleksitet – noget Cavas Marevia prioriterer højt i deres produktion.
Smagsprofil – Frisk, frugtig og balanceret sødme
🔹 Farve: Lysgylden med et smukt grønt skær.
🔹 Bobler: Små, livlige og vedvarende.
🔹 Duft: Frisk og eksotisk med nuancer af grapefrugt, passionsfrugt, mango og fersken, samt subtile noter af honning og vilde blomster.
🔹 Smag: Velafbalanceret mellem sødme og friskhed, hvor restsødmen (38 g/l) giver en fløjlsblød mundfølelse, men stadig med en elegant og sprød finish.
🔹 Eftersmag: Lang og behagelig med en fin citrusagtig syre, der giver lyst til endnu et nip.
Mad & servering
🥂 Perfekt som aperitif, hvor den halvtørre stil gør den utrolig imødekommende.
🍣 Fremragende til asiatiske retter – prøv den med kylling, skaldyr eller sushi, hvor sødmen balancerer krydrede elementer.
🍰 Oplagt til lette desserter, såsom frugtbaserede kager, panna cotta eller mandelkager.
🍾 Serveringstemperatur: 6-8°C – nydes bedst velafkølet.
Konklusion – En Cava med karakter og finesse
Vega Medien Cava Semi Seco er et fornemt eksempel på høj kvalitet fra en mindre, økologisk producent, hvor friskhed, finesse og balance er i højsædet. Med sin harmoniske sødme, elegante bobler og eksotiske frugtighed, er den en perfekt ledsager til både festlige anledninger og gastronomiske oplevelser.
