CAVA BRUT NATURE ØKO Vega Medien, Cavas Marevia Valencia
Vega Medien Brut Nature – Elegant, økologisk og helt tør Cava
Vega Medien Brut Nature er en økologisk og elegant mousserende vin, produceret af Cavas Marevia, en af de mest betydningsfulde Cava-producenter i Valencia. Denne Brut Nature er skabt på håndplukkede druer fra højtliggende vinmarker i Requena, hvor klimaet sikrer en intens aromatisk profil, finesse og friskhed.
I de seneste år har Spanien markeret sig som en af verdens førende producenter af Cava, især i Penedès, men også i andre områder som Valencia. På markedet findes mange store producenter, der teknisk set laver vellavede vine, men som ofte mangler karakter og dybde. Hos mindre producenter, der prioriterer kvalitet, findes de mest interessante og autentiske Cavaer – og Cavas Marevia er et fremragende eksempel.
Producenten – Cavas Marevia
Cavas Marevia blev grundlagt i 2007 og har på kort tid etableret sig som Valencias førende producent af økologisk Cava. Med et moderne vineri og en kompromisløs tilgang til kvalitet, skaber de vine, der forener traditionelle produktionsmetoder med bæredygtig innovation.
Vingården ligger i Requena, hvor vintraditionen går over 2.000 år tilbage. Vinmarkerne er placeret i 600-700 meters højde, hvilket giver store temperaturforskelle mellem dag og nat, en afgørende faktor for at bevare syre og friskhed i druerne. Den kølende brise fra Middelhavet (ca. 70 km væk) bidrager yderligere til druernes balance og aromatiske finesse.
Bæredygtighed er i fokus, og siden 2019 har Cavas Marevia investeret massivt i at reducere deres CO₂-aftryk. Vingårdens 300 kW solcelleanlæg dækker hele produktionens energiforbrug, og de er certificeret af Sustainable Wineries for Climate Protection – et bevis på deres engagement i en mere miljøvenlig vinproduktion.
Vinifikation – Minimal indgriben, maksimal kvalitet
Vega Medien Brut Nature er lavet på 75% Macabeo og 25% Chardonnay, høstet fra økologisk dyrkede vinmarker i Requena. Druerne håndplukkes nænsomt i små kasser, så de ikke beskadiges under transporten til kælderen.
• Druerne gennemgår en skånsom presning, hvor kun den fineste most anvendes.
• Første gæring sker i rustfri ståltanke, hvor vinen hviler i 12 måneder på sit lie (bundfald) for at opnå større kompleksitet.
• Andengæringen finder sted på flaske i yderligere 12 måneder efter den traditionelle metode (Méthode Traditionelle), hvilket giver en cremet mousse og fine, elegante bobler.
• Med kun 1,5 g/l restsukker klassificeres denne Cava som Brut Nature, hvilket betyder, at den er knastør og uden tilsat sukker.
En god Cava kræver tid – langsommere gæring og længere flaskelagring resulterer i en mere raffineret vin med finere bobler, præcis som man oplever i Vega Medien Brut Nature.
Smagsprofil – Sprød, cremet og mineralsk
🔹 Farve: Strågul med små, livlige og vedvarende bobler.
🔹 Duft: Intens og elegant med noter af modne hvide frugter, wienerbrød og mokka, suppleret af subtile hints af citrus og ristede nødder.
🔹 Smag: Cremet og fyldig, men samtidig knastør og mineralsk. Små strejf af rugbrød og nødder afrundes med en lang, frisk og balanceret afslutning.
Mad & servering
🥂 Perfekt som aperitif, hvor dens knastørre stil gør den utrolig elegant.
🦪 Fremragende til skaldyr og fisk, hvor den sprøde syre matcher det salte og friske i retterne.
🍣 Ideel til sushi, hvor dens fine bobler og mineralske udtryk balancerer rå fisk og tangens umami.
🍾 Serveringstemperatur: 6-8°C – nydes bedst iskold.
Konklusion – En Cava for kendere
Vega Medien Brut Nature er et fornemt eksempel på en autentisk, økologisk og kompromisløs Cava, skabt med respekt for både tradition og moderne bæredygtighed. Med sin knastørre, cremede og mineralske stil, sin delikate mousse og lange, friske eftersmag, er den et oplagt valg for dem, der ønsker en Cava med dybde og karakter.
