MANUEL RAVENTOS NEGRA Raventos i Blanc Penedès
Manuel Raventós Negra – En ikonisk mousserende vin fra Conca del Riu Anoia
Manuel Raventós Negra er en topklasse mousserende vin fra Raventós i Blanc, skabt i Conca del Riu Anoia, den eksklusive oprindelsesbetegnelse, der stiller strenge krav til biodynamisk dyrkning, terroir og lagring.
Denne prestigefyldte vin er opkaldt efter Manuel Raventós Negra, efterfølgeren til Josep Maria Raventós i Blanc, og er et af husets mest personlige og kompromisløse vine, hvor kun de bedste druer fra ejendommens ældste parceller anvendes.
Baggrund – Fra Cava til Conca del Riu Anoia
Penedès, beliggende vest og sydvest for Barcelona, er Spaniens vigtigste område for mousserende vin. Her findes både industriproducenter, der fokuserer på kvantitet, og familieejede vingårde, der arbejder med håndværk og tradition.
Raventós i Blanc har produceret vin i Sant Sadurní d’Anoia siden 1497 og var de første til at fremstille Cava i 1872. Men i 2012 valgte familien at forlade Cava DO i protest mod faldende kvalitetsstandarder og skabte i stedet Conca del Riu Anoia, en selvstændig oprindelsesbetegnelse med strengere krav til kvalitet og terroir.
For at kvalificere sig som Conca del Riu Anoia skal vinene leve op til:
Kun lokale druer: Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrell, Bastard Negre, Sumoll og Xarel·lo Vermell.
Min. 50% af druerne skal komme fra egne vinmarker (Raventós i Blanc bruger kun egne druer).
Årgangsvine med mindst 18 måneders flaskelagring (Cava kræver kun 9 måneder).
100% økologisk produktion med krav om overgang til biodynamik.
Producenten – Raventós i Blanc
Raventós i Blanc er en familiedrevet vingård med 90 hektar vinmarker, der har været i familiens eje i mere end 500 år. I dag ledes huset af 21. generation, Pepe Raventós, der har været drivkraften bag overgangen til biodynamisk vinproduktion.
I stedet for konventionel Cava-produktion, som ofte fokuserer på volumen, har Raventós i Blanc satset på håndplukning, naturlig gæring og lang flaskelagring, hvilket skaber mousserende vine med dybde, terroir og finesse.
Vinifikation – Minimal intervention, maksimal udtryk
Manuel Raventós Negra fremstilles på:
🔹 Xarel·lo (40%) – Struktur, syre og mineralitet.
🔹 Sumoll (60%) – En sjælden rød drue, der giver kompleksitet, finesse og subtil krydderi.
• Druerne håndplukkes fra de bedste parceller plantet mellem 1954 og 1997.
• Vinstokkene beskæres efter den traditionelle ”gobelet”-metode, hvilket reducerer udbyttet og giver mere koncentrerede druer.
• Efter høsten gennemgår druerne en skånsom presning, hvorefter basisvinen modner 6 måneder på sit lie (bundfald) i æggeformede cementtanke.
• Andengæringen sker efter Méthode Traditionelle, men med hele 6 års flaskelagring for at opnå ekstra kompleksitet og finesse.
• Vinen degorgeres uden tilsætning af dosage (nul tilsat sukker), hvilket resulterer i en knastør, terroirdrevet stil.
Denne langtidsmodnede, biodynamiske mousserende vin er et sandt mesterværk, hvor naturens egne processer får lov at forme vinens karakter.
Smagsprofil – Elegant, mineralsk og intens
🔹 Farve: Flot gylden med livlige, små bobler.
🔹 Duft: Først eksotiske noter af modne frugter, efterfulgt af nuancer af ristet brød og nødder.
🔹 Smag: Utrolig delikat og aromatisk, med en struktur der balancerer friskhed, grønne noter og velour. Smagen udvikler sig og afsluttes med en cremet, fed tekstur og lang eftersmag.
På trods af sin dybde og kompleksitet, forbliver vinen sprød, elegant og perfekt balanceret.
Mad & servering
🥂 Perfekt som aperitif, hvor den knastørre stil skaber en raffineret oplevelse.
🦪 Fremragende til skaldyr og østers, hvor vinens mineralitet matcher det salte i maden.
🧀 Prøv den til lagrede oste, hvor vinens dybde og cremede mousse balancerer ostens intensitet.
🍾 Serveringstemperatur: 6-8°C – bedst iskold for at fremhæve friskheden.
Konklusion – En af Spaniens mest ambitiøse mousserende vine
Manuel Raventós Negra er ikke bare en mousserende vin – det er et ikonisk udtryk for terroir, historie og innovation. Med biodynamisk dyrkning, naturlig gæring og hele 6 års flaskelagring er den et mesterligt eksempel på, hvordan mousserende vin fra Spanien kan konkurrere med de bedste i verden.
En unik oplevelse for dem, der søger kompleksitet, finesse og autentisk terroirudtryk.
🛒 Bestil din flaske i dag og oplev en af Spaniens mest eksklusive mousserende vine!
