Cremant de Bourgogne Brut Louis Bouillot
Perle de Vigne Grande Reserva
Det var oplagt at bruge Bourgognes traditionelle druesorter, Chardonnay og Pinot Noir, til fremstilling af mousserende vine i regionen. Disse druer, som også danner grundlaget for Champagne, blev benyttet til dette formål i midten af 1800-tallet, specifikt i Nuit-St.-Georges og Côte Chalonnaise. På et tidspunkt, hvor der var vanskeligheder med at afsætte traditionelle røde og hvide Bourgognevine, blev nye varianter mødt med åbne arme. I mange år blev disse mousserende vine fra Bourgogne markedsført som "Bourgogne Mousseux", "Meursault Mousseux" og "Pommard Mousseux", inden det, som i dag er kendt som Crémant de Bourgogne, blev udviklet.
Crémant de Bourgogne (både Blanc og Rosé) fik officielt sin egen Appellation (AOC) i 1975. Dette inkluderede krav om bestemte druesorter som Chardonnay, Pinot Noir samt Aligoté, Melon, Sacy og Gamay, samt specifikationer for produktionsområdet og vinificeringsprocessen, herunder brugen af Méthode Traditionelle og minimum ni måneders gæring på flaske. Hovedparten af producenterne af Crémant de Bourgogne findes stadig i nærheden af Nuit-St.-Georges i Côte de Nuits og Rully i Côte Chalonnaise. Stil og kvalitet afhænger i høj grad af producenternes ekspertise og kvaliteten af de anvendte grundvine.
Vinhuset Louis Bouillot, grundlagt i 1877 i Nuits-Saint-Georges, specialiserede sig tidligt i produktionen af mousserende vine. Louis, den ældste søn, var inspireret af Champagnedistriktet og blev kendt for sin dedikation til kvalitet og innovation inden for fremstilling af crémant. Louis Bouillot opnåede ry for at vælge de bedste grundvine og for at eksperimentere med vinificeringsprocessen.
Gennem årene har Louis Bouillot etableret sig som en af de førende producenter af crémant i Bourgogne. I 1997 blev firmaet overtaget af vinhuset Boisset, hvilket bragte både kapital og teknisk ekspertise til det over 120 år gamle vinhus. Samarbejdet mellem de to kvalitetsbevidste og innovative familier viste sig at være en ideel kombination.
For at sikre kvaliteten af crémant, har Louis Bouillot siden 2004 indgået langtidskontrakter med op til 100 drueleverandører for at optimere dyrkningsmetoderne og udvælge de bedste marker til specifikke druer og crémant-typer. Med 20 ha egne vinmarker, og en rådgivende rolle for yderligere 180 ha, arbejder Louis Bouillot tæt sammen med lokale drueleverandører for at sikre den højeste kvalitet af druer.
Perle de Vigne Brut, som hovedsageligt består af Pinot Noir fra Côte d'Or og Chardonnay fra Maconnais, samt Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne, er resultatet af mindst 12 måneders flaskegæring. Denne vin præsenterer en harmonisk blanding af struktur, frugtighed og finesse med en attraktiv lysgylden farve og en frugtrig bouquet med noter af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen tilbyder vinen en tør friskhed og en fløjlsagtig fylde med nuancer af citrusfrugter og gule blommer, hvilket gør den ideel som aperitif eller til gastronomiske formål. Restsukkeret ligger på 10-12 g/l.
Alkohol: 12%