Prosecco Extra Dry Elegance Le Contesse
Le Contesse Prosecco Extra Dry er et fremragende eksempel på Venetiens stolte tradition for mousserende vine, som har rødder helt tilbage til romernes tid. Allerede i det 1. århundrede f.Kr. beskrev romerne områdets anvendelse af lokale druesorter, og de menes også at have introduceret appassimento-teknikken, hvor druer delvist tørres inden gæringen. Selvom Veneto ofte forbindes med Ripasso, Amarone og Recioto, er området også kendt for sine lette, frugtrige vine som Soave, Bardolino og Valpolicella – og selvfølgelig Prosecco.
Veneto strækker sig fra Gardasøen i vest til Venedig i øst og byder på varierende klimatiske og jordbundsmæssige forhold. Dette giver vinene fra området stor stilistisk spændvidde. Her eksperimenterer man med både oprindelige druesorter som Glera og moderne krydsninger, hvilket gør det muligt at finde alt fra traditionelle hvide og røde vine til mousserende vine med stor kompleksitet.
Le Contesse blev grundlagt i 1976 af Loris og Luigina Bonotto, men familien Bonottos vindyrkningstradition går helt tilbage til 1600-tallet. I dag råder vinhuset over 155 hektar vinmarker fordelt på otte kommuner nær Conegliano og Valdobbiadene. Loris Bonotto, der er uddannet ønolog, har sammen med sit dygtige team formået at skabe en moderne vingård, der producerer mousserende vine af høj kvalitet, herunder DOC Prosecco og DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore.
Le Contesse Prosecco Extra Dry fremstilles primært på Glera-druen, suppleret af andre lokale sorter. Druerne presses skånsomt, hvorefter mosten bundfældes naturligt. Hovedparten gærer på ståltanke, mens en mindre del opbevares køligt og senere blandes med den fermenterede vin. Andengæringen foregår i tryktanke (Methode Charmat), inden vinen aftappes og modnes kortvarigt på flaske.
Resultatet er en frisk, aromatisk vin med en livlig mousse og fine, vedvarende bobler. Den strågule farve ledsages af en indbydende duft og smag med harmoniske blomsteragtige og frugtrige noter. Eksotiske toner balanceres af en flot syre, hvilket gør vinen særdeles alsidig. Den er perfekt som aperitif og til lettere retter som skaldyr, fisk eller fjerkræ.
Le Contesse Prosecco Extra Dry forener tradition og innovation i en mousserende vin, der både charmerer og begejstrer.
Få den som aperitif, buffet eller til ren nydelse...
Serveres ved 6-8 grader.
