Cava
Cava er en mousserende vin fra Spanien, primært produceret i regionen Penedès i Catalonien. Den er fremstillet ved hjælp af traditionelle metoder og er kendt for sin friskhed, elegance og kvalitet. Cava laves primært af druesorterne Macabeo, Parellada og Xarel-lo, men andre lokale og internationale druesorter kan også anvendes. Vinen gennemgår andengæring i flasken, hvor kulsyren dannes og skaber de karakteristiske bobler. Cava har forskellige stilarter fra tør til sød og har en strågul farve med fine og vedvarende bobler. Den har aromaer og smagsnuancer af citrusfrugter, grønne æbler, blomster og lette brødtoner. Cava er velegnet som aperitif og kan nydes sammen med skaldyr, fisk, salater og lette kødretter. Det er en populær og prisvenlig mousserende vin, der er anerkendt både i Spanien og internationalt som et alternativ til champagne.
Cava er en mousserende vin fra Spanien, der er kendt for sin friskhed, elegance og kvalitet. Cava fremstilles primært i regionen Penedès i Catalonien, men kan også produceres i andre spanske regioner som Valencia, Aragon og Extremadura.
Hvordan bliver Cava fremstillet?
Cava er fremstillet ved hjælp af traditionelle metoder, der minder om Méthode Traditionnelle, som anvendes til at lave champagne. Druerne, der primært anvendes til produktion af Cava, er Macabeo, Parellada og Xarel-lo, men der kan også benyttes andre lokale druesorter som Chardonnay og Pinot Noir. Disse druer giver Cava sin karakteristiske friskhed, finesse og kompleksitet.
Fremstillingsprocessen indebærer, at druerne først presses og gæres til vin. Derefter tilsættes en blanding af gær og sukker, og vinen overføres til flasker, hvor den gennemgår en andengæring. Under andengæringen dannes kulsyre, som bliver fanget i flasken og skaber boblerne. Efter denne proces modner vinen på flasken i mindst ni måneder (for Reserva-cava) eller 15 måneder (for Gran Reserva-cava), hvilket bidrager til dens kompleksitet og karakterudvikling.
Hvilke smagsnuancer har Cava?
Cava kan have forskellige stilarter, der spænder fra tør og frisk til sødere varianter. Den har en strågul farve og præsenterer fine og vedvarende bobler. I duften og smagen kan man finde nuancer af citrusfrugter, grønne æbler, blomster og lette brødtoner.
Cava er velegnet som aperitif og kan også nydes sammen med forskellige retter, herunder skaldyr, fisk, salater og lette kødretter. Det er en populær mousserende vin, der er kendt og værdsat både i Spanien og internationalt som et prisvenligt alternativ til champagne med høj kvalitet og en festlig karakter.
