Pinot Noir
Hvilke smage kan man forvente fra Pinot Noir?
Vin lavet på Pinot Noir-druer har sjældent en høj alkoholprocent, hvilket giver en lethed til vinen. Kendetegnende for Pinot Noir-vine er også, at tanninen ikke er så høj, og at syremætningen er omkring mediumhøj. Pinot Noir-vine laves ofte med noter af skovbund og frugtige toner. Vinen kan let tilpasses forskellige retter og begivenheder og siges generelt at være en madvenlig vin. Udover vores mange franske Pinot Noir-vine fra Alsace- og Bourgogneegnene byder vores udvalg hos Falkensten Vin også på vine fra det meste af verden, blandt andet fra:
Fascinerende historie: fra munke til populærkultur
Den næsten gennemsigtige, dog stadig mørke, Pinot Noir-drue fra Bourgogne i Frankrig er tæt på at være den mest populære druesort i hele verden. Pinot Noir-druen har rødder helt tilbage til rødvinens oprindelse, og derfor er der en lang tradition for at dyrke denne druesort. Allerede i middelalderen blev druesorten populær hos munkene, og det siges desuden, at denne druesort er forfader til en række andre nyere druesorter.
Faktisk viser det sig, at Pinot Noir er mere end bare i familie med Pinot Gris og Pinot Blanc-druerne. DNA-analyse har nemlig vist, at Pinot Gris og Pinot Blanc oprindeligt blot er farvemutationer fra den originale Pinot Noir-drue. Sidenhen har druerne udviklet sig i hver deres retning med egne smagsnuancer og tanniner, alligevel stadig med vis fælles kendetegn. I dag er den elegante drue stadig enormt populær verden over.
Pinot Noir - En tyndhudet og skrøbelig drue
Som en række andre druesorter, så kan Pinot Noir-druen også dyrkes i mange forskellige lande. Alligevel er det en noget sart drue, der kræver de helt rigtige forhold i dyrkningsprocessen for at den optimale modning lykkes. Pinot Noir trives, modsat andre druesorter, bedst i lidt køligere egne, hvorfor hjemstavnen i Bourgogne også giver helt perfekte forhold til den spinkle drue. Hvis temperaturene er for høje, vil skallen på druen sprække, og det kan den ikke tåle. I stedet trives den med kølige nætter, hvor den kan få lov at vokse og gro. I de rette hænder og under de helt rigtige forhold kan Pinot Noir-druen være grundlag for de lækreste og mest elegante rødvine, der både kan behage enhver vinelsker og vinskeptiker.
