Marc de Bourgogne 8 ans 42% Joseph Cartron Trés Vieux Marc
Selvom nogle firmaer i Bourgogne måske er større eller mere kendte, står Joseph Cartron, grundlagt i 1882, som en sand pioner inden for kvalitet. Deres renommé skyldes især den kompromisløse tilgang til råvarerne. Hemmeligheden bag Cartrons udsøgte frugtlikører og frugtbrændevine (Eaux-de-vie) ligger i den minutiøse udvælgelse af frugterne. Hver solbær, hindbær, pære eller blomme, der bruges til destillering eller macerering, skal være perfekt modnet og fejlfri – en enkelt ufuldkommenhed kan ødelægge resultatet. Som med vin begynder kvaliteten af en likør eller eau-de-vie ikke i destilleriet, men i markerne, hvor frugterne dyrkes.
I Bourgogne henter Joseph Cartron mange af sine frugter fra de stejle skråninger over Grand Cru-markerne eller i Hautes Côtes-området. Andre ingredienser findes enten andre steder i Frankrig eller fra eksotiske egne af verden. Hvert produkt får sin egen unikke destillering baseret på opskrifter, der er overleveret gennem generationer – kun med justeringer, der løfter kvaliteten endnu højere.
Marc de Bourgogne 8 Ans (42%) er et fremragende eksempel på Cartrons håndværk. Denne brændevin, lavet på kvaset fra friskpressede Chardonnay-druer, er et studie i finesse og intensitet. I modsætning til mange større producenter, der ofte anvender kemiske smagsstoffer, benytter Cartron enorme mængder frisk frugt i deres produkter. Jo mere frugt, jo mere smag – og det er præcis, hvad Cartrons likører og eaux-de-vie leverer.
Marc de Bourgogne er lagret i mindst 8 år og byder på en dybde og kompleksitet, som kun den bedste franske brændevin kan præstere. De klassiske noter fra druekvas er smukt balanceret, og alkoholen er silkeblød og perfekt integreret. Server den let afkølet i et tulipanformet glas for at fremhæve de elegante aromaer. Dette er en eau-de-vie, der skal smages – en ægte perle fra Bourgogne.
