Ungarn
Ungarn er et historisk vinland med en rig tradition, der strækker sig over mere end 1.000 år. Landet har 22 vinregioner, men den mest berømte er Tokaj, kendt for sine legendariske søde vine, Tokaji Aszú, som fremstilles af ædelrådne druer og har en unik balance mellem sødme og syre. Tokaj-regionens vulkanske jordbund og særlige mikroklima skaber ideelle betingelser for druesorterne Furmint, Hárslevelű og Sárga Muskotály. Ud over Tokaj producerer Ungarn også anerkendte rødvine, som Egri Bikavér (Tyreblod) fra Eger og elegante hvidvine fra Badacsony og Somló. Landet er i dag en blanding af tradition og innovation, hvor moderne producenter genopliver gamle metoder for at skabe vine af høj kvalitet med stærk terroir-karakter.
Ungarn har en af Europas ældste vintraditioner, der går over 1.000 år tilbage. Landet har 22 vinregioner, hvor en kombination af vulkansk jord, kontinentalt klima og innovative producenter skaber vine med stærk terroir-karakter. Den mest berømte vinregion er uden tvivl Tokaj, der er kendt for sine søde, ædelrådne vine, Tokaji Aszú, som har været berømt siden det 17. århundrede og blev omtalt som "Kongernes vin, vinens konge" af den franske solkonge Ludvig XIV.
Tokaj – Verdens Første Klassificerede Vinregion
Tokaj blev officielt klassificeret som vinregion i 1737, hvilket gør den til verdens første officielle vinregion, næsten 120 år før Bordeaux fik sin klassificering. Tokaj ligger i det nordøstlige Ungarn, tæt på grænsen til Slovakiet, og er præget af vulkansk jord, der giver vinene en karakteristisk mineralitet. Regionen har et unikt mikroklima, hvor floderne Bodrog og Tisza skaber en tågerig efterårssæson, der fremmer udviklingen af Botrytis cinerea (ædelråd), hvilket er essentielt for produktionen af Tokaji Aszú.
Druer i Tokaj
Tokaj-regionen dyrker primært hvide druesorter, hvoraf de vigtigste er:
Tokaji Aszú og Puttynos-systemet
Den mest berømte vin fra Tokaj er Tokaji Aszú, som fremstilles ved at håndplukke individuelt ædelrådne druer (aszú-bær) og blande dem med en basevin lavet på friske druer. Koncentrationen af ædelrådne druer blev traditionelt målt i puttonyos, som angiver sødmegraden:
Tidligere eksisterede også en 7 Puttonyos, men i dag er den erstattet af Tokaji Aszú Eszencia, som har et ekstremt højt sukkerindhold (ofte over 450 g/l) og er blandt verdens mest eksklusive og sjældne vine.
Ud over Aszú produceres også:
Ungarns Andre Vigtigste Vinregioner
Selvom Tokaj er den mest kendte vinregion, producerer Ungarn også fremragende vine i andre områder
