GRAPPA STRAVECCHIA 45% G Tenuta San Leonardo
Grappa Stravecchia fra Tenuta San Leonardo – Tradition, kvalitet og terroir i hver dråbe
Grappa er en unik spiritus, der adskiller sig fra andre som Cognac og Armagnac, fordi den ikke fremstilles af destilleret vin, men af druerester, også kendt som pomace, som er tilbage efter presning af druer til vinfremstilling. Normalt bruges en del af denne pomace til gødning, eller den afleveres til staten for industriel destillering. Men nogle vinproducenter, som Tenuta San Leonardo, vælger at bruge de bedste druerester til at skabe eksklusive og højkvalitets grappaer.
Kvaliteten af en grappa afhænger af druernes oprindelse, og destillationen skal ske hurtigt efter presning, mens pomacen stadig er frisk og indeholder en smule vin. Ved klassisk discontinuous pot still-destillation udskilles "hovedet" og "halen" fra destillatet, så kun hjertet – det reneste og bedste produkt – bevares. Dette resulterer i en rå grappa på 60-75% alkohol, som efterfølgende fortyndes med destilleret vand og modnes på glas, stål eller træ, hvilket har stor indflydelse på stil og kvalitet.
Beliggende i Borghetto, Trentino-Alto Adige, nær floden Adige, har Tenuta San Leonardo været ejet af familien Guerrieri Gonzaga siden 1770. Med en filosofi om, at "jorden er sjælen i vores arbejde," har ejendommen satset på økologisk dyrkning siden 2015. Familien er kendt for sine Bordeaux-inspirerede rødvine lavet på Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot og Carménère samt for deres anerkendte hvidvine på Sauvignon Blanc og Riesling.
Deres topvin, San Leonardo, er blevet rost som "den mest vellykkede Bordeaux-blend i Norditalien" af anerkendte vinskribenter som Jancis Robinson. Denne kvalitet og opmærksomhed på detaljer afspejles også i deres grappa.
Til Grappa Stravecchia afleverer Tenuta San Leonardo de letpressede druerester fra Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot, som bruges i deres topvin, San Leonardo. Druerne destilleres straks efter ankomst til destilleriet i Cavaion Veronese, ledet af den anerkendte Master Distiller Bruno Franceschini. Destillationen giver en grappa på 75% alkohol, som modnes i fem år på franske barriques, der tidligere har været brugt til at lagre San Leonardo-vinen. Modningen tilfører fylde, kompleksitet og en naturlig sænkning af alkoholprocenten.
• Farve: Dyb ravgylden, resultatet af lagring på træfade.
• Duft: Komplekse aromaer af tørrede blomster og frugter, cedertræ, tobak og mørk chokolade.
• Smag: Harmonisk og kødfuld med dybde og kompleksitet. En elegant balance mellem frugtnoter og krydrede nuancer.
• Finish: Lang og harmonisk med en silkeblød afrunding.
Grappa Stravecchia bør nydes i store glas, der giver plads til iltning og fremhæver dens komplekse aromaer. Den er perfekt som afslutning på et godt måltid, hvor den kan nydes neat og i afslappet selskab.
Grappa Stravecchia fra Tenuta San Leonardo er ikke bare en spiritus, men en fortælling om terroir, tradition og dedikation til kvalitet. Fra markerne i Trentino-Alto Adige til fadene i destilleriet er denne grappa et mesterværk, der hylder den italienske arv. Skål til en uforglemmelig smagsoplevelse! 🥃🇮🇹
