Sauvignon Blanc Groenekloof Neil Ellis 2021
Groenekloof - Vinområdet på Sydafrikas Vestkyst
Groenekloof Sauvignon Blanc er klassisk for området: elegant og frisk med delikate toner af grønne blade og græs, suppleret med nuancer af tropisk frugt og hyld. Den er perfekt til salater, fiskemousse, fiskeretter eller skaldyr, og er også ideel til receptioner eller som et glas i utide.
Groenekloof ligger nær Darling på Sydafrikas vestkyst og består af flere dale, der løber parallelt med Atlanterhavet. Distriktet er særligt velegnet til dyrkning af Sauvignon Blanc, som stortrives under de kølige, lange og stabile modningsforhold. Shiraz-druen klarer sig også godt her, og giver vine med masser af aroma og sprødhed.
Den dybe, rødlige undergrund med smuldrende granit sikrer god dræning og er ideel til vinproduktion uden brug af kunstvanding. Vine fra Groenekloof er kendt for deres frugtighed, kompleksitet og sprødhed. Nogle af dem bruges i blandinger med vine fra Stellenbosch for at tilføre friskhed og struktur.
Neil Ellis Wines - Et Ikon i Sydafrikansk Vinproduktion
Neil Ellis Wines blev grundlagt i 1993 af Neil Ellis og Hans Peter Schroder, to af Sydafrikas mest anerkendte vinpersonligheder. Neil Ellis, en af Sydafrikas mest berømte vinmagere, startede sin karriere i den kooperative vinverden hos KWV og blev senere ansvarlig for den historiske ejendom Groot Constantia Estate.
Oprindeligt havde Neil Ellis Wines til huse på Oude Nektar i Jonkershoek nær Stellenbosch. Efterhånden som virksomheden udvidede deres vinmarker til andre af Sydafrikas førende distrikter, blev pladsen trang. Med Neil Ellis’ børn, Warren, Charl og Margot, der trådte ind i firmaet som henholdsvis Chief Winemaker/Director, Commercial Director og Brand Manager, besluttede familien at bygge et nyt, moderne vinhus ved Helshoogte Pass i udkanten af Stellenbosch.
Vinmarker og Diversitet
I dag har Neil Ellis Wines vinmarker i Jonkershoek Valley, Groenekloof (nær Darling Hills på Sydafrikas kølige vestkyst), Elgin (ofte kaldet Sydafrikas Bourgogne) og Piekenierskloof (i det sydlige Olifants River i Western Cape, hvor nogle af Sydafrikas højest beliggende marker findes). Denne diversitet bidrager til den enestående harmoni mellem styrke og charme i vinene fra Neil Ellis, nu under ledelse af sønnen Warren Ellis.
Groenekloof Sauvignon Blanc
Groenekloof Sauvignon Blanc fremstilles af druer fra vinstokke plantet i 1987 og 1997, dyrket uden supplerende vanding (dry farming). Udbyttet er lille, men druerne har en stor koncentration af aroma og smag. Flere Sauvignon Blanc-kloner anvendes, hvilket giver mulighed for at skabe den perfekte blanding, afhængigt af årgangens karakter.
Efter presning bundfældes druemosten naturligt ved kølige temperaturer i tre dage, hvorefter den flyttes til rustfrie ståltanke for gæring. Vinen lagres derefter på sit "lie" (bundfald) i tre måneder inden aftapning, hvilket sikrer frugtighed og finesse.
100% Sauvignon Blanc
Alkohol: 13,5%
