Amarone della Valpolicella DOCG Marmo 2016
Amarone della Valpolicella DOCG, produceret i Veneto-regionen, involverer en metode, hvor druerne, typisk høstet i oktober, tørres på måtter, hylder eller i kasser i specialindrettede lokaler indtil februar eller marts. I modsætning til Recioto, fermenteres Amarone-vinen fuldt ud, hvorved alt sukker omdannes under en gæringsproces, der kan vare op til otte uger. Herefter presses druerne, og vinen overføres til fade. Lovmæssigt kræves det, at Amarone skal modne minimum to år i træfade, ofte fremstillet af slovensk eg eller kirsebærtræ, og derefter yderligere to år på flaske.
De mest udsøgte Amarone-vine stammer sædvanligvis fra Classico-området, med en præference for Corvina-druen i blandingen. Karakteriseret ved sin intense fylde og styrke, opretholder Amarone en bemærkelsesværdig elegance. Aromaerne udvikler sig til rigt kaffe, kakao og hasselnød med alderen. En fremragende Amarone kan modnes i mange år, typisk 10-20 år eller mere. Denne vin er ideel til rødt kød, vildt og kraftige oste.
Marmo, placeret i Valpolicella-regionen nær Gardasøen, hædrer det smukke røde marmor i undergrunden, hvilket bidrager til en unik terroir. Druerne til Marmo-vinene dyrkes med stor respekt for både landskabet og vinfremstillingstraditionerne, som er gået i arv gennem generationer. Disse vine er kendt for deres robuste krop, karakter og ukomplicerede charme, designet til at akkompagnere en bred vifte af køkkenretter.
Denne særlige Marmo Amarone della Valpolicella er fremstillet af 70% Corvina, 20% Corvinone og 10% Rondinella. Vinen vinificeres i rustfrie ståltanke, hvorefter den lagres i fire måneder i samme tanke, og fortsætter sin modning i 60 måneder på europæiske egetræsfade. Med dybe noter af mørke kirsebær, blommer og dadler, samt nuancer af kakao og ristet kaffe, tilbyder vinen en fyldig og intens smagsoplevelse med en vedvarende og let bittersød eftersmag. Denne velbalancerede Amarone er fremragende til robuste retter af oksekød, lam eller vildt og passer også godt sammen med modne, kraftige oste.
70% Corvina, 20% Corvinone og 10% Rondinella
Alkohol: 16,5%
4 mdr på tank, 60 mdr på europæiske egefade
