Salice Salentino SUD DOP San Marzano Vini 2021
Vinen præsenterer sig med en glansfuld, dyb rød farve. Aromaen er indbydende med krydrede noter af kirsebær, røde blommer og antydninger af lakrids. Smagsmæssigt er vinen rig og kompleks med en sødmefuld frugtighed og en velstruktureret krop. Den harmoniske balance mellem krydrede, varme toner og en tør eftersmag med hints af mandler og vanilje udvikler sig yderligere ved iltning. Server denne vin sammen med risotto, pasta, italiensk charcuteri eller kødretter med kalv, svin, okse eller lam.
Vinens historie i Puglia, også kendt som Italiens hæl, går tilbage til antikken, hvor hver periode har budt på fortællinger om udfordrende betingelser for vindyrkning. DOP Salice Salentino, etableret i 1976, repræsenterer vine fra provinserne Brindisi og Lecce, som kræver mindst 80% Negroamaro. De resterende druer kan være Malvasia Nera di Brindisi eller Malvasia Nera di Lecce. Dette område er blandt de mest anerkendte i Apulien, og vine fra Salice Salentino er typisk kraftige og mørke med en tør eftersmag, som ofte udvikler sig bedst efter nogen tids lagring enten på fad eller flaske.
Til trods for tørke og ekstreme varmeforhold drager vinmarkerne, placeret på bløde skråninger, fordel af en vis kølighed fra havet, hvilket resulterer i mere afbalancerede vine. Med fremragende dræning i undergrunden har vinstokkene adgang til vand fra dybere lag. Kvalitet prioriteres i stigende grad frem for kvantitet i områdets vinproduktion, hvilket gør Salice Salentino-vinene stadigt mere interessante.
San Marzano Vini, grundlagt i 1962 og en af de førende vinproducenter i Salento, indkøber druer fra mange små producenter under langtidskontrakter og har haft et nært samarbejde med det velrenommerede Farnese Vini siden 2003. Vingården, beliggende nær Taranto, er udstyret med den mest moderne teknologi til vinproduktion.
Produktionen af vin fra ca. 500 ha kræver plads, især når man bestræber sig på at udnytte terroirets variationer gennem separat vinificering. Jordtypen 'Terra rossa', en rødlig, jernholdig jordblanding af sand, sten og kalk, er ideel for druesorter som Primitivo, Negroamaro og Fiano.
Feudi di San Marzanos Salice Salentino er primært fremstillet af Negroamaro (85%) og Malvasia Nera di Brindisi, plukket ved optimal modenhed i sidste halvdel af september. Vinens gæring finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke, efterfulgt af en malolaktisk gæring og modning på franske egetræsfade i 4-6 måneder.
15% Malvasia Nera 85% Negroamaro
Alkohol: 13,5%
6 Mdr på Amerikansk eg
