Cabernet Sauvignon Reserve Sportsfisher Vineyard Columbia Crest 2019
Denne Cabernet Sauvignon Reserve er fremstillet udelukkende af Cabernet Sauvignon-druer fra den lille "Sportfisher Vineyard" i Cold Creek-distriktet i Columbia Valley. Vinstokkene vokser på en klippeholdig undergrund med småsten, silt og muld ved overfladen, hvilket resulterer i et begrænset udbytte. Den perfekte dræning og store temperaturforskelle mellem dag og nat sikrer en længere, stabil modning af druerne og garanterer god aroma, sprødhed og syreindhold i vinen. Vine fra "Sportfisher Vineyard" er kendt for deres store kompleksitet og charme.
Efter manuel plukning transporteres druerne hurtigt til kælderen i små kasser for at undgå masning. Druerne afstilkes og gæres derefter med hele druer i små ståltanke, inden bærmen presses fra. Vinen modnes i 20 måneder på nye og brugte franske barriques, hvor den gennemgår malolaktisk gæring. Vinene fra de forskellige parceller sammenstikkes kort før aftapning.
Resultatet er en vin, der balancerer kompleksitet, struktur og fylde med renhed, frugtighed og friskhed. Duft og smag byder på toner af solbær, mørke kirsebær, blommer, lakrids, chokolade og sort peber. Den lange, harmoniske eftersmag rummer krydrede toner, vanilje og en flot afrundet tannin. Vinen imponerer allerede i sin ungdom, men vil med tiden vinde i balance og kompleksitet.
Serveres til lam, okse, kalv og råvildt for en uforglemmelig vinoplevelse.
Columbia Valley AVA
Grundlagt i 1984, er Columbia Valley AVA det største af de 13 AVA-områder i Washington State. Med omkring 16.000 hektar vinmarker dækker det næsten 99% af hele statens vinmarksareal. Kun omkring 2.770 hektar ligger uden for sub-AVA'erne i Washington State, som inkluderer Red Mountain, Yakima og Walla Walla Valleys, Wahluke Slope, Rattlesnake Hills, Horse Heaven Hills, Snipes Mountain, Lake Chelan, Naches Heights og Ancient Lakes.
Beliggende i den centrale og sydlige del af Washington State, omkring Columbia River-dalen, varierer jordbunds- og klimaforholdene betydeligt afhængigt af vinmarkens placering. De fleste vinmarker er dog anlagt på sydvendte skråninger, som sikrer optimal soleksponering om sommeren og varme vinde, der beskytter vinstokkene om vinteren. De primære druesorter, der dyrkes her, er Riesling, Chardonnay, Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon.
Columbia Crest, ejet af det anerkendte firma Château St. Michelle Estates, blev grundlagt i 1983 og ligger i den østlige del af Washington State, inden for AVA'en Columbia Valley/Horse Heaven Hills. Denne placering er ideel for vinproduktion, da Columbia Valley er beskyttet mod Stillehavets vilde vejr af Cascade Mountains. Siden begyndelsen har Columbia Crest stræbt efter at producere førsteklasses vine ved hjælp af de bedste vinifikationsmetoder og udstyr. Intet overlades til tilfældighederne.
Med omkring 1000 hektar vinmarker på de bedste jorde langs Columbia River er Columbia Crest en gigant både i størrelse og kvalitet. Juan Munoz-Oca, en erfaren vinmager fra Colombia, leder produktionen og er ansvarlig for husets fire vinserier: 'Two Vines', 'Grand Estates', 'H3' og 'Reserve'. Juan begyndte sin vinrejse som 8-årig, hvilket gør ham til en yderst kompetent og passioneret vinmager.
96% Cabernet Sauvignon 4% Malbec
Alkohol: 15%
20 mdr. på nye og brugte træfade
