Amarone della Valpolicella Classico Lenotti 2018
Amarone della Valpolicella DOCG (Veneto) fremstilles af druer, der typisk plukkes i oktober og tørres (appassimento) på måtter, hylder eller kasser i specialindrettede rum, ofte helt frem til februar eller marts. Forskellen på Amarone og Recioto er, at Amarone får lov til at gære helt ud, så alt sukkeret omdannes til alkohol. Gæringen varer normalt op til 8 uger, før druerne presses og vinen hældes på fad. Ifølge loven skal Amarone modnes i mindst 2 år på træfade, typisk lavet af slovensk eg (eller sjældnere kirsebærtræ) og yderligere 2 år på flaske.
De bedste Amarone-vine kommer ofte fra Classico-området og prioriterer druen Corvina i blandingen. En Amarone er altid karakteriseret ved stor intensitet og fylde uden at blive for tung. Den bærer sin styrke og koncentration med en forbløffende elegance. Duften byder på rige aromaer af kaffe, kakao og især hasselnød, når den får lidt alder. En god Amarone fra en god årgang kan lagre i 10-20 år eller mere for de allerbedste. Amarone er velegnet til rødt kød, vildt og ost.
Cantine Lenotti er synonymt med familien Lenotti, hvor Claudio Lenotti er chef og salgsansvarlig. Faderen, Giancarlo, er stadig firmaets ønolog og kældermester, mens moderen, Marina, tager sig af salget i Italien. Familien har formået at forene områdets stolte traditioner med moderne tankegang i både produktion og marketing. De er et af de bedste eksempler på, hvorfor vinene fra Veneto er blevet så populære verden over, især i Danmark.
Hos Cantine Lenotti har man moderne tekniske faciliteter og producerer stort set alle de kendte vine fra området. Porteføljen rummer noget for enhver pengepung, fra hverdagsvine til prestige-Amaronen "Di Carlo" (opkaldt efter faderen selv). Vine er primært rettet mod den almindelige vinforbruger, der værdsætter et godt forhold mellem pris og kvalitet og sætter pris på vine, der er relativt ukomplicerede, men charmerende og alsidige i forhold til gastronomi.
Amarone Classico fra Lenotti er lavet på områdets klassiske druer Corvina (70%), Rondinella (25%) og Oselata, høstet på firmaets parceller i Classico-området nær landsbyen S. Ambrogio di Valpolicella. Vinen produceres kun i de bedste årgange, og druerne tørrer i flade kasser til januar-februar. Efter en lang gæring modner vinen i 3-5 år på store træfade af eg fra udvalgte oprindelser. Vinen aftappes efter en meget let filtrering.
Den har en let tagstensrød farve og en æterisk og eksotisk duft. Smagen er kompleks, varm og velouragtig med en charmerende friskhed og tørhed til sidst, som sammen med en diskret trækarakter giver god harmoni. Prøv den til okse- og kalvesteg, vildtretter eller modne oste. Server ved ca. 18-19 grader og husk at åbne flasken ca. 1 time før servering.
70% Corvina 5% Oseleta 25% Rondinella
Alkohol: 15,5%
4 år på store træfade.
