Ascona Vineyard Cabernet Franc Santa Cruz Mountains Leo Steen Wines 2021
Santa Cruz Mountains AVA
AVA Santa Cruz Mountains ligger syd for San Francisco og strækker sig over højderne i San Mateo, Santa Clara og Santa Cruz Counties. Dette område er et af de ældste AVA'er i USA. Dets stenrige undergrund og den kølige indflydelse fra Stillehavet skaber ideelle betingelser for dyrkning af Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Chardonnay. Landskabet varierer mellem skov og skråninger dækket med små vinmarker, strategisk placeret for optimal soleksponering. Vekselvirkningen mellem varme dage og kølige nætter forlænger modningsperioden, hvilket resulterer i mere delikate og aromatiske vine.
Leo Steen Wines og Leo Steen Hansen
Leo Steen Wines blev grundlagt af den danskfødte Leo Steen Hansen. Som søn af en køkkenchef blev Leo tidligt fascineret af god mad og vin, en interesse der blev yderligere forstærket, da han som 20-årig kom i lære hos sommeliermester Orla Farmann på Munkebjerg Hotel. Efter at have arbejdet på restauranter i Frankrig, Spanien og Italien og opnået sin europæiske sommelieruddannelse, blev han i 1997 chefsommelier på Restaurant Kong Hans i København. En rejse til Californien for at udvælge vine inspirerede ham så meget, at han i 1999 flyttede til Californien for at forfølge drømmen om at lave vin. Han bosatte sig i Sonoma og arbejdede både som vinproducent om dagen og som sommelier om aftenen.
Fra Stuhmuller Vineyards til Leo Steen Wines
I 2002 begyndte Leo at arbejde hos Stuhmuller Vineyards i Alexander Valley, samtidig med at han tog en ønolog-uddannelse. I 2004 blev han ansvarlig for vinificeringen hos Stuhmuller og startede sit eget firma, Leo Steen Wines, hvor han begyndte at producere sine egne vine. Gode relationer til ejere af nøje udvalgte parceller gav ham adgang til druer af høj kvalitet.
Leo Steen Wines i dag
I dag er Leo fuldtidsbeskæftiget i sit eget firma, hvor han har udvidet sin vinportefølje betydeligt. Hans vine, der er inspireret af den europæiske stil, har høstet stor anerkendelse. Fokus på naturgær, lavere alkoholindhold og minimal brug af ny eg er en del af opskriften på hans succes. Leo er også engageret i bæredygtig vinproduktion, inklusive brugen af biodynamiske og økologiske principper.
Druerne og vinproduktionen
Druerne til denne vin hentes fra den familieejede vinmark ”Ascona” på et plateau ca. 835 meter over havets overflade i Santa Cruz Mountains. Selvom solen kan være barsk, giver højden og de kølige havbriser fra Stillehavet en god afkøling. Kombinationen af højden og en undergrund af sand og kalk giver perfekte vækstforhold for Cabernet Franc, som modner stabilt uden at blive overmoden. Høsten foregår normalt midt i september, mens druerne stadig har deres friskhed og passende alkoholindhold (ca. 13%).
Vinifikationsprocessen
Druerne gæres i åbne gæringskar med deres egen gærkultur for at fremhæve Cabernet Francs naturlige græsagtige karakter og tanniner, som bidrager til friskheden. Presningen sker med en lille, skånsom håndpresse, og vinen overføres derefter til 1/3 æggeformede betonkar og 2/3 træfade (450 og 500 liter, 2 år gamle) til spontant malolaktisk gæring og modning i ca. 9 måneder. Efter modningen blandes vinene og opbevares i yderligere 4 uger i store ståltanke før aftapning uden klaring eller filtrering.
Smagsprofil og serveringsforslag
Vinen har en kompleks duft med noter af kirsebær, blåbær og brombær samt subtile toner af roser, violer og lavendel, og en let røget karakter. Smagen er mere fyldig og struktureret med sødlige nuancer af modne frugter, bitter chokolade og hvid peber. Vinen er charmerende og sprød i eftersmagen med en harmonisk blanding af frugtige og krydrede nuancer. Den egner sig perfekt til grillet kød som svinekød, lam eller kalv, især når det serveres med rosmarin, basilikum eller andre krydderurter.
100% Cabernet Franc
Alkohol: 13,2%
12 mdr. på 2/3 æggeformede betonkar og 1/3 træfade
