Two Wines Cabernet Sauvignon Columbia Valley Columbia Crest
Columbia Valley AVA og Columbia Crest
Columbia Valley AVA blev etableret i 1984 og er det største af de 13 AVA-områder i Washington State. Med sine cirka 16.000 hektar vinmarker dækker Columbia Valley AVA næsten 99% af hele vinarealet i Washington State. Kun omkring 2.770 hektar ligger uden for Washington States sub-AVA’er: Red Mountain, Yakima og Walla Walla Valleys, Wahluke Slope, Rattlesnake Hills, Horse Heaven Hills, Snipes Mountain, Lake Chelan, Naches Heights og Ancient Lakes.
Distriktet befinder sig i den centrale og sydlige del af Washington State, omkring Columbia River-dalen. Jordbunds- og klimaforholdene varierer meget afhængigt af vinmarkens placering. De fleste vinmarker ligger dog på sydvendte skråninger, hvor soleksponeringen er optimal om sommeren, og varme vinde beskytter vinstokkene om vinteren. Her dyrkes primært Riesling, Chardonnay, Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon.
Columbia Crest ejes i dag af det anerkendte firma, Château Ste. Michelle Estates. Vinhuset blev oprindeligt grundlagt i 1983 og ligger i den østlige del af Washington State i AVA’en (American Viticultural Area) Columbia Valley/Horse Heaven Hills. Denne beliggenhed er ideel for vinproduktion, da Columbia Valley ligger i læ for Stillehavets påvirkninger bag Cascade Mountains. Fra begyndelsen har strategien været at producere førsteklasses vine med branchens bedste vinifikationsudstyr. Intet er overladt til tilfældighederne hos Columbia Crest.
Med cirka 1000 hektar vinmarker på de bedste jorde langs Columbia River er Columbia Crest en mastodont både i størrelse og kvalitet. Juan Munoz-Oca er chefvinmager og ansvarlig for husets fire vinserier: 'Two Vines', 'Grand Estates', 'H3' og 'Reserve'. Juan er oprindeligt colombianer og havde sin første høst som 8-årig, hvilket gør ham til en særdeles erfaren og kompetent vinmager.
Two Vines Cabernet Sauvignon består af 87% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot og 2% Cabernet Franc, hvor hovedparten af druerne kommer fra Columbia Crests egne vinmarker i Columbia Valley i Washington State. Druerne afstilkes, mases og gæres på ståltanke med daglige omrøringer og overpumpning. Efter en malolaktisk gæring på ståltanke modnes vinen i 12 måneder i en kombination af ståltanke og franske/amerikanske egetræsfade.
Vinen har en smuk, mørk rubinrød farve. Duften er elegant med nuancer af modne kirsebær og solbær samt et strejf af vanilje. Smagen er sprød og let krydret med toner af modne røde bær og en flot, velouragtig og afrundet finish. Usædvanligt for en Cabernet Sauvignon dominerer finesse og sprødhed i denne nærmest cool-climate vin. Den er allerede dejlig nu, men kan også modnes i nogle år. Brug den til fjerkræ, svinekød, kalv og lam, samt til varme grøntsagsretter.
2% Cabernet Franc 87% Cabernet Sauvignon 11% Merlot
Alkohol: 13,5%
12 mdr. på ståltanke og franske/amerikanske træfade.
