Distriktet
Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets tredje største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen, mens Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred. Området starter ved foden af det nordlige Schwarzwald og strækker sig ned til den schweiziske grænse. Distriktet består af otte subdistrikter, hvor de mest kendte er Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstraße/Kraichgau. De mest anvendte druesorter i området er Spätburgunder (Pinot Noir), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling og Weissburgunder. Nyere forskning i druedyrkning og klimaændringer giver Baden gode udsigter for fremtidig produktion af rødvine, et område som mange vinbønder i distriktet allerede mestrer. Baden er et meget interessant område både landskabsmæssigt og vinmæssigt.
Producenten
Weingut Rieger er beliggende i Buggingen-Betberg syd for Freiburg, i den sydlige del af Baden. Vinhuset har en lang tradition for vindyrkning, og i dag er fire generationer beskæftiget på gården. Dette sikrer en stabil kontinuitet i produktionen og en dyb fortrolighed med de parceller, hvor der dyrkes vin. Vinmarkerne dækker 14 hektar og dyrkes biodynamisk, hvilket betyder, at alle vine er både økologisk (Ecovin) og Demeter-certificerede.
De klassiske druesorter i området, som Weingut Rieger dyrker, omfatter Grauburgunder (25% af beplantningen), Spätburgunder (25%), Gutedel (22%) og Weissburgunder (10%). Derudover dyrkes Chardonnay, Nobling, Regent, Muskateller, Gewürztraminer, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Merlot. De ældste vinstokke på gården er omkring 50 år gamle. Kælderen er udstyret med moderne vinificeringsudstyr, som bidrager til at give vinene deres kendte personlighed, finesse og kompleksitet.
Produktet
Riegers Roter Traubensaft er en naturlig, ugæret druesaft, sammensat af druesorterne Spätburgunder (70%) og Regent. Druerne kommer fra forskellige parceller på Weingut Riegers biodynamisk dyrkede vinmarker i Betberger og Maltesergarten, hvor vinstokkene er 10-25 år gamle. Efter afstilkning og let presning gennemgår mosten en kølig skindmaceration i nogle timer, hvilket giver mosten dens lyse, røde farve. Den lave temperatur forhindrer også spontan gæring. Saften tappes uden filtrering og varmebehandles derefter skånsomt (dog ikke over 78°C) for at bevare aroma og smag. Saften indeholder kun druernes naturlige sukker (ca. 184 g/l).
De to druesorter, Spätburgunder og Regent, er valgt for deres store aromatiske og frugtige karakter. Traubensaften kombinerer Spätburgunders klassiske nuancer af kirsebær og hindbær med Regents toner af syltede jordbær, ribs, rabarber samt krydderier og lakrids. Dette giver en meget harmonisk, liflig druesaft med masser af frugtsødme og et godt bid. Saften er bedst at drikke i sin ungdom.