POUILLY-FUISSE Domaine Romain Cornin Øko 2022
Pouilly-Fuissé-vinene fra Domaine Cornin kommer fra flere parceller i Chaintre og Fuissé, hvor vinstokkene er plantet mellem 1909 og 1965. Disse dyrkes med en Guyot-opbinding med en enkelt gren, hvilket sammen med vinstokkenes alder begrænser udbyttet og giver mere koncentration i druerne.
Druerne håndplukkes ved fuld modenhed og gæres med deres egen gær på temperaturregulerede, rustfrie ståltanke. Derefter modnes vinen "sur lie" i 12 måneder, også i ståltanke. Vinen klareres ikke og filtreres kun let inden aftapning.
Denne vin tilbyder en usædvanlig kompleksitet og koncentration takket være de forskellige oprindelser og ældre vinstokke. Duften har sprøde toner af friske citroner, røde grape, passionsfrugt og grønne æbler, samt modne nuancer af anis, mango, ananas og kirsebær. Smagen balancerer friskhed, struktur og en eksotisk stil, med god tannin, der giver vinen et godt modningspotentiale.
Vinen er velegnet til kraftige retter med skaldyr og fisk og demonstrerer, at gode Pouilly-Fuissé-vine har deres plads blandt de store hvide Bourgogne-vine.
Pouilly-Fuissé er en del af Mâconnais-distriktet, beliggende omkring byen Mâcon. Dette område er kendt for nogle af de smukkeste landskaber i Bourgogne, med slotte, historiske landsbyer, gamle klostre og vidunderlige restauranter - samt gode cykelstier. Vinmarkerne her er spredte og placerede, hvor jordbunden bedst egner sig til vindyrkning. Klimaet er mildere i dette sydlige område, og landskabet varierer fra bløde bakker mod nord til imponerende klipper ved Vergisson og Solutré mod syd.
Ved foden af disse klipper finder man AOC'en Pouilly-Fuissé, der strækker sig over cirka 780 hektar i kommunerne Fuissé, Pouilly, Solutré, Vergisson og Chaintre. Vinmarkerne ligger på skråninger mod øst/sydøst i en højde af 250-350 meter over havet, og jordbunden består af kalk og ler fra Juratiden. Pouilly-Fuissé vine er kendt for deres tørhed og rigdom, som udvikler sig til komplekse nuancer af hasselnødder og brændte mandler, når de modnes. I 2020 fik distriktet en 1. Cru-klassifikation med 22 vinmarker, der dækker i alt 194 hektar.
Domaine Dominique Cornin, beliggende i Chaintre i Mâconnais, drives af brødrene Dominique og Romain Cornin, som i 1998 sluttede sig til deres far og begyndte økologisk dyrkning af familieejendommens cirka 10 hektar vinmarker. De anvender pløjning med hest, manuelt markarbejde omkring vinstokkene og naturlige bekæmpelsesmidler mod sygdom og insekter, herunder urte-macerationer af brændenælde, padderok og røllike.
I 2003 opnåede de økologisk certificering (AB-Agriculture Biologique) og begyndte desuden at dyrke biodynamisk på en enkelt hektar. Det overbevisende resultat førte til, at de senere anvendte biodynamiske teknikker på alle deres vinmarker.
Vinificeringen foregår med stor opmærksomhed og præcision. Druerne håndplukkes og presses langsomt i en luftpresse for at bevare deres aroma, smag og karakter. Efter spontan gæring på ståltanke med druernes egen vildgær, modnes vinene "sur lie" (med bundfald) i 12 til 24 måneder, hvilket giver vinene friskhed, præcision, fedme og kompleksitet. Aftapningen foretages for de fleste vine uden forudgående klaring og filtrering, for at bevare Chardonnay-druernes aroma og kompleksitet samt hver parcels unikke personlighed.
100% Chardonnay
Alkohol: 13%
12 mdr. "sur lie" på ståltanke
Økologisk
