Bourgogne Côte d´Or Chardonnay Domaine Francois Carillon 2022
François Carillon ejer fire parceller i appellationen Bourgogne, alle beliggende i Puligny. En af dem er beplantet med Aligoté, mens de øvrige tre er til Chardonnay, med vinstokke der er henholdsvis 50, 54 og 60 år gamle. Hans Chardonnay gennemgår en alkoholisk og malolaktisk gæring, efterfulgt af 12 måneders modning på små egetræsfade, både nye og 2-3 år gamle. Vinen er let filtreret og tappes i december efter høsten. Denne kombination af drueoprindelse og vinificering forklarer den særlige kvalitet af François Carillons AOC Bourgogne Côte d'Or.
Hans Chardonnay har en klar, let gylden farve, og duften udstråler flot mineralitet med noter af citrusfrugter og let røgede elementer. Smagen er fyldig, klassisk Chardonnay med både fedme og struktur, hvor mineraliteten også træder godt frem. Vinen vokser smukt i glasset og har et modningspotentiale på 4-5 år. Dens tørre, fyldige karakter og mineralske træk gør den ideel til gastronomi, særligt dampet fisk, fiskesupper eller skaldyr som østers og kammuslinger.
Carillon-familien har en lang og stolt historie inden for vindyrkning, der går tilbage til Jehan Carillon, som var vinbonde i Puligny allerede i 1520. Fra 1960’erne og frem til 2010 var Louis Carillon leder af firmaet, men efter hans død delte sønnerne Jacques og François familiens 12 hektar vinmarker. Siden 2010 har François Carillon stået for vinproduktionen på Domaine François Carillon, som nu omfatter 16 hektar i Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. Porteføljen er bred med 16 forskellige appellationer, og vinmarkerne er af høj kvalitet.
Vinificeringen hos François Carillon er traditionel, hvor hvidvinene gæres og modnes på egetræsfade (10-15% nye) i et år, hvorefter de lagres i seks måneder på ståltanke før aftapning. Vinene anses som nogle af de bedste i Puligny-Montrachet, og Carillons ekspertise og omhyggelighed er tydeligt afspejlet i kvaliteten.
Bourgogne er synonymt med nogle af verdens mest eftertragtede vine, og området består af distrikter som Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais og Beaujolais. På grund af den stigende efterspørgsel er priserne steget kraftigt de seneste år. For at præcisere vinens oprindelse blev der i 2017 indført flere regionale AOC/AOP-appellationer, såsom Bourgogne Côte d’Or, Bourgogne Côtes d’Auxerre og Bourgogne Côte Chalonnaise, der giver et mere præcist indblik i vinens typicitet og oprindelse.
100% Chardonnay
Alkohol: 13%
12 mnd. på små træfade (228 l., nye og 2-3 år gamle).
