CABERNET SAUVIGNON RESERVA Colchagua, Montes 2022
Colchagua Valley – Chiles perle for vinproduktion
Colchagua Valley, en del af Central Valley i Chile, ligger ca. 180 km sydvest for Santiago og var oprindeligt en del af Rapel Valley. I dag er Colchagua dog langt mere berømt og anerkendt som et af de bedste vinområder i Chile. Regionen har gennemgået en enorm udvikling de seneste 20 år og rummer nu sub-distrikter som DO Apalta og DO Marchigüe, der har opnået selvstændige klassifikationer.
Området strækker sig fra Andesbjergenes fod mod øst til Coastal-bjergene mod vest. Selvom det ligger tæt på ækvator, skaber Stillehavet og Humboldt-strømmen et middelhavslignende klima med kølige nætter, der giver druerne en længere modningsperiode. Med sine rimelige regnmængder og en undergrund af ler, sand og granit producerer Colchagua især fyldige røde vine på Malbec, Cabernet Sauvignon, Carmenère og Syrah. I den vestlige del findes også elegante, kølige Sauvignon Blanc- og Chardonnay-vine.
Montes – Pionererne for kvalitetsvin fra Chile
I 1987 stiftede Aurelio Montes og Douglas Murray vingården Montes med ambitionen om at hæve standarden for chilenske vine. Deres første vin, "Alpha Cabernet Sauvignon," satte en ny milepæl for kvalitet i Chile og modtog anerkendelse verden over. Montes blev hurtigt synonymt med eksklusive vine, særligt på kvalitetsbevidste eksportmarkeder.
Aurelio Montes mener, at 80% af en vins kvalitet stammer fra vinmarkerne. Derfor lægger han vægt på nænsomt arbejde i marken, hvor druerne høstes om natten eller tidligt om morgenen for at bevare friskheden. Vinen hviler og modnes under opsyn af "skytsengle," en symbolik, der pryder etiketterne.
Cabernet Sauvignon Reserva – En harmoni fra Apalta og Marchigüe
Montes Cabernet Sauvignon Reserva er lavet på 85% Cabernet Sauvignon og 15% Merlot fra de to sub-distrikter Apalta og Marchigüe i Colchagua Valley. I Apalta skaber de store temperaturforskelle mellem dag og nat elegante vine med finesse, mens Marchigües varme og tørre klima bidrager med kraft og kompleksitet. Kombinationen af druer fra disse to områder giver en balanceret og harmonisk vin.
Efter nænsom høst og separat vinificering på ståltanke, modnes 45% af vinen i 8 måneder på franske egetræsfade, mens resten bevarer sin frugtige karakter på ståltanke. Resultatet er en vin med dyb rubinrød farve, duft af solbær, blåbær og et strejf af violer og vanilje. Smagen byder på en skøn blanding af hindbær, kirsebær og solbær, med noter af kaffe og en diskret fadkarakter i eftersmagen.
Serveres ved ca. 18 grader, gerne efter en halv time på karaffel. Den er perfekt til fjerkræ, svinekød eller kalv og vil imponere med sin balance mellem kraft og elegance. En vin, der løfter ethvert måltid!
85% Cabernet Sauvignon 15% Merlot
Alkohol: 14%
8 mdr. 45% af vinen på franske fade, resten på ståltanke.
