MOSCATEL LATE HARVEST Navarra Bodegas Ochoa
Navarra DO er et vinområde i det nordøstlige Spanien, tæt på det berømte Rioja-distrikt. I mange år har Navarra levet i skyggen af sin "storebror", men det er ved at ændre sig. Området tilbyder et væld af spændende vine til overkommelige priser, hvilket gør det oplagt for dem, der ønsker at eksperimentere med spanske vine.
En del af Navarras fornyelse bygger på historiske traditioner, som genindførelsen af druesorten Graciano, der tidligere var almindelig i området. Graciano tilføjer ofte mere kompleksitet til vinene end f.eks. Garnacha. En vigtig aktør i denne udvikling er den berømte vinforsøgsstation EVENA (Estación de Viticultura y Enología de Navarra), som siden 1981 har spillet en central rolle i at modernisere distriktets vinproduktion. EVENA har introduceret nye druesorter, forbedret beskæringsteknikker, optimeret kælderpraksisser og uddannet områdets vinproducenter, hvilket har løftet kvaliteten markant.
Bodegas Ochoa, beliggende i byen Olite, Navarras historiske vincentrum, kan spore sin vinproduktion tilbage til det 14. århundrede. Javier Ochoa, en af Spaniens mest anerkendte vinmagere, var tidligere leder af EVENA og har haft stor indflydelse på distriktets modernisering. Efter at have dedikeret sig til familiens vingård sammen med sin hustru, Mariví, har han overdraget vinifikationen til sin datter, Adriana Ochoa, som tiltrådte i 2015. Adriana, der er ønologuddannet og har arbejdet hos førende producenter som Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande i Pauillac, deler sin fars passion for lokale druesorter som Graciano og Mazuelo (Carignan). Hendes søster, Beatriz Ochoa, leder administration og salg, hvilket sikrer kontinuitet i familiefirmaet.
Bæredygtighed og innovation er kernen i Bodegas Ochoas arbejde. I 2015 begyndte overgangen til økologisk produktion, med fokus på rød- og rosévine. Gæringsprocesserne er baseret på 4 nøje udvalgte gærtyper, ud af 160 lokalt registrerede, som bidrager til vinens unikke kvalitet og karakter.
Ochoa Moscatel, lavet på Moscatel de Grano Menudo (Muscat Blanc à Petits Grains), er et højdepunkt blandt husets vine. Druerne dyrkes på sydvendte parceller på Finca El Bosque i Traibuenas, hvor vinstokkene beskæres efter "double cordon"-princippet for optimal ventilation. Grøn høst i sommermånederne sikrer lave udbytter og koncentreret most, mens druerne høstes ekstremt modne og sunde. Adriana Ochoa insisterer på, at hemmeligheden bag en god dessertvin er lave udbytter og høj frugtkvalitet.
Moscatel-vinen fremstilles ved at stoppe gæringen med en hurtig nedkøling for at bevare dens naturlige sødme og frugtkarakter. Selvom Ochoas Moscatel har en høj alkoholprocent, fremstår den friskere og mere balanceret end mange andre spanske Moscatel-vine.
Smagsprofil: Ochoa Moscatel imponerer med en frisk og sprød sødme, der er harmonisk og balanceret mellem frugt, finesse og sødme. Duften og smagen byder på en enestående friskhed, der gør den ideel som aperitif eller til desserter som frugttærter, sorbet og soufflé. Serveres bedst afkølet, men ikke iskold, for at fremhæve dens subtile nuancer.
100% Moscatel
Alkohol: 15%
50 cl.
