CORNAS Domaine de Saint-Pierre Paul Jaboulet Ainé 2020 ØKO
Sammen med nabodistriktet Saint-Péray markerer Cornas den sydligste del af det nordlige Rhône og ligger tæt ved byen Valence. Distriktet dækker kun ca. 155 ha, udelukkende beliggende i Cornas-kommunen. Området består af stejle skråninger, understøttet af små terrasser, med en jordbund hovedsageligt bestående af nedbrudt granit og glimmer (mica). Det er en fornøjelse at opleve de stejle terrasser (125-400 m.o.h.) med smukke stenmure bag landsbyen Cornas, dækket af vinmarker, mens lavere områder er beplantet med frugttræer. Ikke længe siden var det omvendt, men nu ses nye initiativer og genplantninger på skråninger, der tidligere var ubeboede.
Selvom Cornas ligger tæt på Hermitage, adskiller vinene sig ved at være mere drikkemodne i deres ungdom. Vinene, udelukkende lavet på Syrah-druen, har ofte aromaer af røde bær, peber og en antydning af lakrids. Med alderen udvikler de komplekse noter af trøfler, syltede frugter, lakrids og læder.
Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834, da Antoine Jaboulet etablerede sig i Tain l’Hermitage og købte familiens første vinmarker i Hermitage og Crozes-Hermitage. Han var passioneret og kompromisløs i sin stræben efter topkvalitet, hvilket hurtigt gjorde hans vine anerkendte. Seks generationer i Jaboulet-familien fulgte og opkøbte markante vinmarker i det nordlige Rhône, som Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas og Saint-Péray.
Efter Gérard Jaboulets pludselige død i 1997, stod familien overfor udfordringer. I 2006 blev firmaet solgt til den schweiziske Frey-familie, der også ejer Château la Lagune i Bordeaux og Château Corton C i Bourgogne. Med Caroline Frey i spidsen blev Jaboulet hurtigt genopbygget som en af Rhône-dalens førende producenter. Caroline, uddannet ønolog fra Bordeaux, er kendt som en perfektionist. Alle vinmarker blev renoveret, og ejendommen udvidet med topmarker i Côte-Rôtie, Condrieu og Châteauneuf-du-Pape. I 2013 overgik firmaet til økologisk dyrkning, og fra 2016 er alle domaine-vine certificeret økologiske.
Domaine de Saint Pierre ligger øverst på Cornas-plateauet, ved siden af det ikoniske Saint-Pierre-kapel, som har givet ejendommen navn. Vinmarkerne strækker sig over 3,9 ha på smuldrende granit, kalk og silt, orienteret mod syd. Vinstokkene er mellem 10 og 60 år gamle, med et lavt udbytte på 20-25 hl/ha. Druerne, dyrket økologisk, håndplukkes og transporteres nænsomt for at undgå oxidation. Efter afstilkning og skånsom presning gæres vinen i 3-4 uger i temperaturregulerede ståltanke, efterfulgt af malolaktisk gæring og 12 måneders lagring på træfade, hvoraf 20 % er nye.
Cornas "Domaine de Saint Pierre" præsenterer en dyb, rubinrød farve med intense aromaer af mørke bær som solbær, brombær og kirsebær, suppleret af krydderier og engelsk lakrids. Smagen er fyldig og tanninrig i sin ungdom og vinder ved iltning på karaffel. Eftersmagen er elegant og kompleks med et modningspotentiale på mindst 6-7 år og op til 20 år. Perfekt til vildtretter som hare, rådyr og vildsvin, eller til okse- og lammeretter.
100% Syrah
Alkohol: 15%
12 mdr. på træfade (20% nye).
Økologisk
