Vin Mousseux de Qualité Demi-Sec Cave de Bissey

Vins Mousseux (VM) er en kategori af franske mousserende vine, hvor druerne kan hentes fra vinmarker i hele Frankrig. Dog er områder som Loire, Languedoc, Jura og Sydvestfrankrig særligt populære for produktionen af disse vine. Druesammensætningen varierer afhængigt af de godkendte sorter for Vins de France, hvilket resulterer i en bred vifte af smagsprofiler.

Produktionen af Vins Mousseux kan ske via forskellige metoder, herunder tryktanksgæring (Méthode Charmat) eller flaskegæring (Méthode Traditionnelle). Den mest udbredte tilgang indebærer en anden gæring på lukket tank, hvor en basisvin med minimum 8,5% alkohol tilsættes sukker og selekteret gær. Når vinen opnår et tryk på mindst 3 bar, tappes den umiddelbart på flaske. Der er ingen fastsat minimumstid for gæringen.

En mere eksklusiv kategori, Vin Mousseux de Qualité (VMQ), stiller strengere krav til produktionen. Her skal basisvinen have en alkoholprocent på mindst 9,5%, trykket i flasken skal være minimum 3,5 bar, og vinen skal gennemgå en minimumsgæring på 90 dage i tank.

Producenten – Cave de Bissey

Cave de Bissey er et traditionsrigt vinkooperativ beliggende i den lille landsby Bissey-sous-Cruchaud i Côte Chalonnaise, mellem Givry og Montagny. Siden etableringen i 1928 har kooperativet spillet en central rolle i områdets vinproduktion og var det første af sin slags i Côte Chalonnaise.

Oprindeligt blev Cave de Bissey skabt som et samlingspunkt for små vinbønder, der ønskede at styrke deres konkurrenceevne ved at dele ressourcer til vinproduktion og markedsføring. I dag består kooperativet af 35 andelshavere, der tilsammen råder over cirka 100 hektar vinmarker fordelt på Côte Chalonnaises fem AOP’er: Montagny, Givry, Mercurey, Rully og Bouzeron. Derudover har de marker i Maranges, den sydligste kommune i Côte de Beaune.

Kooperativet producerer både mousserende og stille vine, men dets Crémants de Bourgogne har opnået stor anerkendelse og adskillige priser for deres kvalitet og finesse.

Vinen – Vin Mousseux Demi-Sec

Denne mousserende vin er fremstillet 100% på Aligoté-druer fra nøje udvalgte parceller i Côte Chalonnaise. Aligoté, kendt for sin friske og sprøde karakter, harmonerer perfekt med den lette sødme, der opnås gennem tilsætning af en doseringslikør, hvilket bringer restsukkerindholdet op på 44 g/l.

Vinen gennemgår en anden gæring i flasken og lagrer derefter i 6 måneder på gærresterne, hvilket er minimumskravet for at kunne benytte betegnelsen "Méthode Traditionnelle". Da lagringen er kortere end de 9 måneder, der kræves for en Crémant, klassificeres vinen som "Vin Mousseux de Qualité", da trykket i flasken overstiger 3,5 bar.

Smagsprofil og servering

• Farve: Lysgylden med elegante sølvagtige reflekser.

• Duft: Friske noter af æble og kvæde, ledsaget af subtile nuancer af citrus og eksotiske frugter.

• Smag: Let sødme afbalanceret af en livlig syre, delikate noter af brioche og en behagelig, harmonisk finish.

Bør serveres iskoldt (5-6°C) og er ideel som aperitif eller til nytårets kransekage. Den fungerer også fortrinligt til lette desserter, der ikke er for søde.

Vin Mousseux de Qualité Demi-Sec Cave de Bissey

Hvad er en cookie?

Hvad bruger vi cookies til?

Oplysninger der indsamles via cookies?

Du kan altid slette cookies eller trække dit samtykke tilbage

Ændringer