PINOT NOIR Baden, Shelter Winery 2022
Baden er Tysklands sydligste og tredjestørste vinregion, beliggende langs Rhinen, overfor Alsace i Frankrig. Regionen strækker sig fra Schwarzwalds nordlige bakker og helt ned til den schweiziske grænse. Med sin geografiske variation er Baden opdelt i otte subregioner (Bereich), hvor de mest anerkendte inkluderer Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstraße/Kraichgau.
De dominerende druesorter i området er Spätburgunder (Pinot Noir), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling og Weißburgunder. Med stigende fokus på klimaændringer og druedyrkning ser fremtiden lys ud for Badens vinbønder, især når det gælder rødvinsproduktion, som mange allerede har specialiseret sig i. Baden kombinerer et smukt landskab med en spændende vinproduktion, hvilket gør regionen til en af de mest interessante i Tyskland.
Shelter Winery – Passion for Pinot Noir
Shelter Winery blev grundlagt af Hans-Bert Espe og Silke Wolf, begge uddannede ønologer fra vinuniversitetet i Geisenheim. Efter at have arbejdet på vingårde over hele verden besluttede de i 2003 at starte deres egen produktion. De lejede sig ind i en nedlagt ammunitionsbunker fra 1960’erne, oprindeligt bygget af det canadiske luftvåben, hvilket inspirerede til vingårdens navn. Her, under et beskyttende lag af beton, jord og græs, installerede de moderne vinificeringsudstyr og franske egetræsfade til deres første Pinot Noir-vine.
I 2006 voksede produktionen, og de flyttede til nyere faciliteter i Kenzingen og Malterdingen, mellem Lahr og Freiburg. Deres filosofi har fra starten været at fokusere på håndværksmæssig Pinot Noir af høj kvalitet, og i nyere tid er lidt Chardonnay også kommet til.
Selvom de har fravalgt en officiel økologisk certificering, praktiserer de bæredygtig og skånsom vindyrkning. På deres marker anvendes ingen pesticider, kemiske sprøjtemidler eller ukrudtsmidler – ikke engang de produkter, der ellers er tilladt i økologisk landbrug.
Shelter Winery Pinot Noir
Druerne til denne Pinot Noir kommer fra særligt udvalgte parceller, hvor nogle vinstokke er beplantet med den berømte Pinot Noir-klon nr. 777. Denne klon, oprindeligt fra Morey-Saint-Denis i Bourgogne, er kendt verden over for sin evne til at producere komplekse og elegante Pinot Noir-vine.
Vinifikation:
• Gæring i 3 uger på store egetræsfade for optimal aromaudvikling.
• Modnet i 16 måneder på 40% nye og 60% 2-3 år gamle barriques.
• Aftappes uden pumpning og filtrering for at bevare mest mulig autenticitet og finesse.
Smagsprofil & servering:
• Elegant og aromatisk duft med noter af kirsebærsten, mandler, krydderier og vanilje.
• Fyldig, harmonisk smag, der udvikler sig smukt med lidt iltning i glasset.
• Ren, kølig og charmerende Pinot Noir med silkebløde tanniner og en lang eftersmag.
Velegnet til pasta, kalv og fjerkræ og kan med fordel nydes let afkølet.
Shelter Winerys Pinot Noir er et glimrende eksempel på, hvordan Baden kombinerer terroir, tradition og innovation i en vin, der står stærkt blandt verdens bedste Pinot Noir-produktioner. 🍷
100% Pinot Noir/Spätburgunder
Alkohol: 13%
16 mdr. 40% på nye fade, 60% på gamle fade.
