PINOT NOIR N114 Baden Shelter Winery 2021
Baden er Tysklands sydligste og tredjestørste vinregion, der strækker sig langs Rhinen med Alsace på den vestlige bred. Regionen begynder ved Schwarzwalds nordlige fod og strækker sig helt ned til den schweiziske grænse. Med sin store geografiske variation er Baden opdelt i otte subregioner (Bereich), hvor de mest kendte inkluderer Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstraße/Kraichgau.
De dominerende druesorter i regionen er Spätburgunder (Pinot Noir), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling og Weißburgunder. Med stigende fokus på klimaændringer og druedyrkning ser fremtiden lys ud for Badens vinbønder, særligt inden for rødvinsproduktion, hvor regionen i stigende grad markerer sig. Kombinationen af et smukt landskab og kvalitetsvine gør Baden til en af de mest spændende vinregioner i Tyskland.
Shelter Winery – Passion for Pinot Noir
Bag Shelter Winery står Hans-Bert Espe og Silke Wolf, begge uddannede ønologer fra Geisenheim. Efter at have arbejdet på vingårde verden over besluttede de i 2003 at starte deres egen produktion. De valgte en tidligere ammunitionsbunker fra 1960'erne, oprindeligt bygget af det canadiske luftvåben, som deres første vingård – en lokation, der inspirerede til vingårdens navn. Her, beskyttet af beton, jord og græs, installerede de moderne vinificeringsudstyr og franske egetræsfade til deres første Pinot Noir-vine.
I 2006 voksede produktionen, og de flyttede til nyere faciliteter i Kenzingen og Malterdingen, mellem Lahr og Freiburg. Shelter Winery har fra starten haft en minimalistisk tilgang, hvor de fokuserer på at fremhæve terroir og skabe autentiske vine med Pinot Noir som signaturdrue. Chardonnay har også fundet vej til sortimentet, men Pinot Noir forbliver deres hjerteblod.
Selvom vingården ikke er officielt økologisk certificeret, praktiserer de bæredygtig og naturlig vindyrkning. De undgår brugen af kemiske sprøjtemidler, pesticider og ukrudtsmidler, selv de midler, der ellers er tilladt i økologisk landbrug.
Shelter Winery N114 – Flagsskibet blandt deres Pinot Noir-vine
Navnet “N114” refererer til den bunker, hvor Hans-Bert Espe og Silke Wolf oprindeligt grundlagde Shelter Winery. Denne vin er vingårdens flagskib og fremstilles udelukkende på de bedste Pinot Noir-druer, dyrket på gamle vinstokke plantet i 1971. Disse vinstokke yder kun ca. 1,1 kg druer per stok, hvilket resulterer i en intens og koncentreret vin. Den præcise placering af vinmarkerne i Kenzingen holdes hemmelig.
Vinifikation:
• Druerne er delvist afstilkede og gæres i 5 uger i franske egetræsfade, hvor mosten omrøres 2-4 gange dagligt for optimal ekstraktion.
• Kun den fritløbende vin og den første presning anvendes.
• Malolaktisk gæring efterfulgt af 16 måneders modning på franske egetræsfade fra Cher.
• 67% nye fade (2 stk.) og 1 fad, der har været brugt én gang tidligere.
• Aftappes uden pumpning og filtrering, hvilket bevarer vinens rene og naturlige karakter.
Smagsprofil & servering:
• Aromatisk og kompleks duft med noter af kirsebærsten, mandler, krydderier og vanilje.
• Fyldig og frugtig smag, der åbner sig med iltning og udvikler dybde i glasset.
• Ren, kølig og elegant Pinot Noir, med silkebløde tanniner og en fløjlsagtig eftersmag.
• Kan lagres i flere år, men er også drikkeklar nu.
Passer perfekt til pasta, risotto, kalv, fjerkræ eller svinekød og kan serveres let afkølet.
Shelter Winerys N114 er en af de mest imponerende tyske Pinot Noir-vine, hvor minimal intervention og terroir-fokus resulterer i en vin, der kan konkurrere med de bedste Bourgogne-produktioner. 🍷
100% Pinot Noir
Alkohol: 12,5%
16 mdr. på franske barriques (37% nye).
