Orangevin IGP Pays d’Oc, Abbotts & Delaunay 2021
Når man taler om vinfarver, tænker de fleste på rød, hvid og rosé, men en fjerde kategori har de seneste år vundet indpas: orangevin. Denne vin fremstilles af grønne druer, som normalt bruges til hvidvin, men med en markant forskel – i stedet for at presse druerne med det samme, lader man skaller og kerner blive i mosten under gæringen.
Denne proces, kendt som skalkontakt, trækker farve, tannin og aromaer fra drueskallerne, hvilket resulterer i en vin med en karakteristisk orange tone. Farven kan variere fra lysegul-orange til dybere ravfarvede eller næsten kobberbrune nuancer. Samtidig giver kontakten med drueskallerne en fyldigere struktur, højere tanninindhold og en mere kompleks smagsprofil, som på visse områder minder om rødvin. Dette gør orangevin til en spændende gastronomisk vin, der åbner op for nye madkombinationer.
Producenten – Abbotts & Delaunay
Bag denne orangevin står Laurent Delaunay og hans firma Badet Clément, som i dag er en af de mest respekterede producenter i Languedoc. Laurent Delaunay er 5. generation i Bourgogne-familien Delaunay og ejer desuden Bourgogne-huset Edouard Delaunay.
Badet Clément startede som en rådgivningsvirksomhed for vinproducenter i Bourgogne, Languedoc, Rhône og Provence, men udviklede sig hurtigt til en selvstændig producent med egne vinmarker og vinerier i flere af Frankrigs vigtigste vinområder.
I 2005 overtog Laurent Delaunay det australsk grundlagte vinhus Abbotts, inklusive ejendommen La Métairie d'Alon, der ligger i Limoux-området, sydvest for Carcassonne. Firmaet blev herefter omdøbt til Abbotts & Delaunay. Gennem årene har Delaunay og hans team udviklet et moderne, kvalitetsfokuseret vinfirma, der mestrer kunsten at balancere Languedocs solmodne frugt med Bourgognes finesse og elegance.
Vinene fra Abbotts & Delaunay produceres dels på økologisk dyrkede parceller ved La Métairie d'Alon, dels på marker i Limoux-området og ved foden af Hérault-bjergene nord for Béziers. Stilen, der oprindeligt bar et tydeligt australsk præg, har med tiden bevæget sig mod en mere klassisk Languedoc-identitet, dog stadig med en raffineret Bourgogne-touch.
Produktet – Abbotts & Delaunay Orangevin
Abbotts & Delaunays orangevin er skabt på en nøje afstemt blanding af Grenache Blanc, Viognier, Muscat, Gewurztraminer og Chenin Blanc, dyrket ved foden af Montagne Noire i Languedoc. Dette område, nord for Carcassonne og tæt på Corbières, har et varmt klima med mange solskinstimer, kombineret med kølige nætter, hvilket giver druerne en perfekt balance mellem modenhed, friskhed og aromatisk intensitet.
Hver druesort høstes på det optimale tidspunkt:
• Grenache Blanc plukkes ved fuld modenhed for at sikre saftighed og dybde.
• Viognier høstes let overmoden, hvilket intensiverer dens aromatiske rigdom.
• Muscat plukkes tidligt for at bevare friskhed og sprødhed.
De hele drueklaser overføres direkte til ståltanke, hvor en kort maceration finder sted, efterfulgt af gæring med daglige overpumpninger af mosten de første fem dage. Efter gæringen presses vinen skånsomt og lagres i flere måneder "sur lie" (på gærresterne) i ståltanke – uden malolaktisk gæring – for at bevare vinens friskhed og livlighed.
Vinen har en smuk, kobberagtig orange farve, markant forskellig fra rosé. Duften er intens og krydret, med nuancer af ingefær, spidskommen, enebær og nelliker, kombineret med friske aromaer af appelsinskal og bergamot.
Smagen er kompleks og balanceret, hvor krydrede og eksotiske toner smelter sammen med en livlig friskhed og tæt struktur. Den har en fyldig mundfornemmelse, men bevarer en elegant og sprød finish, der gør den alsidig og velegnet til gastronomi.
Abbotts & Delaunay's orangevin er et spændende alternativ til både hvid- og rødvin og passer perfekt til mad, hvor man ønsker en vin med både fylde, friskhed og tannin. Dens unikke karakter gør den særligt velegnet til krydret mad, grillet fisk, lyst kød eller modne oste.
Med sin kombination af tradition og innovation er denne orangevin et bevis på, hvordan Languedocs terroir og Bourgognes finesse kan forenes i én harmonisk vinoplevelse.
