Distriktet
Languedoc ligger i det sydøstlige Frankrig, med Middelhavet som nærmeste nabo. Det er et af Frankrigs største og mest produktive vinområder og har de senere år markeret sig stærkt med en markant kvalitetsudvikling. En ny generation af vinmagere har udnyttet moderne regler og teknikker til at højne niveauet – f.eks. ved at bruge bedre druesorter, reducere udbyttet og finjustere vinificeringsmetoderne.
Udover de klassiske AOC/AOP-områder som Côteaux du Languedoc, Corbières, Fitou, Minervois og Faugères, rummer regionen omkring 60 beskyttede IGP-distrikter (Indication Géographique Protégée), tidligere kendt som Vin de Pays. Siden 2009 har disse vine fået lov at angive druesorter på etiketten, hvilket har åbnet op for endnu mere variation og kvalitet.
IGP Pays d’Oc dækker hele regionen (Hérault, Aude og Gard), og dygtige producenter formår her at kombinere klima, jordbund, druer og moderne teknologi til at skabe karakterfulde vine – ofte til rigtig gode priser.
Producenten
Domaine Montrose ligger i Côtes-de-Thongue, på en bakketop over landsbyen Valros – "rosernes dal". Navnet afspejler både beliggenheden og det naturskønne terroir, hvor vinmarkerne omgives af krat, mandeltræer og små skove. Her går biodiversitet og vinproduktion hånd i hånd.
Ejendommen drives af Bernard Coste og sønnen Olivier, som arbejder efter principperne i "Agriculture Raisonnée" – bæredygtigt og med respekt for naturen. De bruger kun organisk gødning (bl.a. fra egen kompost), fjerner ukrudt mekanisk, og ved sygdomsangreb anvendes kun miljøvenlige midler. Domaine Montrose er HVE 3-certificeret (Haute Valeur Environnementale).
Stilmæssigt minder vinene om dem fra Provence – elegante, lette og aromatiske – men ofte med en mere attraktiv pris.
Produktet
Druerne Grenache og Cinsault dyrkes økologisk og høstes hver for sig, da de modner på forskellige tidspunkter. Høsten foregår om natten for at bevare friskhed og undgå oxidering. Efter afstilkning gennemgår druerne en kort skindkontakt for at opnå vinens sarte roséfarve.
Herefter presses de, og gæringen sker ved lav temperatur i ståltanke, hvilket fremmer de friske frugtaromaer. Vinen lagrer derefter 5-6 måneder "sur lie", altså på bærmen, hvilket giver ekstra fylde og kompleksitet.
Resultatet er en sprød og aromatisk rosévin med en lys, elegant farve og fine noter af citrus, hindbær, ribs og hyben. Smagen er tør, frugtig og frisk, med god fylde og struktur. Perfekt til grillet svinekød, lam, kylling – men også til fisk, skaldyr, sushi eller som et køligt glas på terrassen eller i parken.
